カテゴリー：冨田日記
ソース作り（計画中） 8.1
2021年8月1日
ソース作り（計画中）
ウスターソースを作ろうかと思う。調べて見るとこんな感じで作れそう。料理研究家のタド・ジュンコさんが考案した、わずか2分で出来るレシピ。材料はリンゴジュース（200CC）と醤油（50CC）（お酢、塩少々）フライパンで煮詰める（2分）とても簡単レシピ（本格的なレシピと随分異なるが簡単に美味しく出来ればいいかと思う）時間がある時に作ろう。
ウスターソース
起源は、19世紀の初めのイギリスのウスターシャ地方。ある主婦がリンゴや野菜くずを腐らせないように香辛料や酢と一緒に保存しておいたら、それらが発酵しておいしいソースになっていたことが始まりだと言われています。その後、野菜や果物のピューレに酢や香辛料を加えて醸造したソースが調味料として広まっていきました。 中濃ソースやとんかつソースと比べて薄いからではなく、ウスターシャ地方発祥なので、ウスターソースなんですね。
オイスターソース
発祥は中国。諸説ありますが、牡蠣を調理する際に出た煮汁を煮詰めていて偶然発見されたと言われています。そして、牡蠣の煮汁を煮詰めたものに砂糖や小麦粉を加えた調味料として広まっていきました。
・原料の違い
ウスターソースの原料：野菜、果実、酢、香辛料など
オイスターソースの原料：牡蠣、砂糖、小麦粉など
・味の違い
ウスターソース：旨みに加え酸味と香辛料の辛みがある
オイスターソース：旨みに加え甘味と粘度が強い
手作りオイスターソース
醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみを目安に合わせたものを使います。オイスターソース独特の風味には欠けるものの、近い味になります。
京香織ホームページ
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ソース作り（計画中）
ウスターソースを作ろうかと思う。調べて見るとこんな感じで作れそう。料理研究家のタド・ジュンコさんが考案した、わずか2分で出来るレシピ。材料はリンゴジュース（200CC）と醤油（50CC）（お酢、塩少々）フライパンで煮詰める（2分）とても簡単レシピ（本格的なレシピと随分異なるが簡単に美味しく出来ればいいかと思う）時間がある時に作ろう。
ウスターソースを作ろうかと思う。調べて見るとこんな感じで作れそう。料理研究家のタド・ジュンコさんが考案した、わずか2分で出来るレシピ。材料はリンゴジュース（200CC）と醤油（50CC）（お酢、塩少々）フライパンで煮詰める（2分）とても簡単レシピ（本格的なレシピと随分異なるが簡単に美味しく出来ればいいかと思う）時間がある時に作ろう。
ウスターソース
起源は、19世紀の初めのイギリスのウスターシャ地方。ある主婦がリンゴや野菜くずを腐らせないように香辛料や酢と一緒に保存しておいたら、それらが発酵しておいしいソースになっていたことが始まりだと言われています。その後、野菜や果物のピューレに酢や香辛料を加えて醸造したソースが調味料として広まっていきました。 中濃ソースやとんかつソースと比べて薄いからではなく、ウスターシャ地方発祥なので、ウスターソースなんですね。
起源は、19世紀の初めのイギリスのウスターシャ地方。ある主婦がリンゴや野菜くずを腐らせないように香辛料や酢と一緒に保存しておいたら、それらが発酵しておいしいソースになっていたことが始まりだと言われています。その後、野菜や果物のピューレに酢や香辛料を加えて醸造したソースが調味料として広まっていきました。 中濃ソースやとんかつソースと比べて薄いからではなく、ウスターシャ地方発祥なので、ウスターソースなんですね。
オイスターソース
発祥は中国。諸説ありますが、牡蠣を調理する際に出た煮汁を煮詰めていて偶然発見されたと言われています。そして、牡蠣の煮汁を煮詰めたものに砂糖や小麦粉を加えた調味料として広まっていきました。
発祥は中国。諸説ありますが、牡蠣を調理する際に出た煮汁を煮詰めていて偶然発見されたと言われています。そして、牡蠣の煮汁を煮詰めたものに砂糖や小麦粉を加えた調味料として広まっていきました。
・原料の違い
ウスターソースの原料：野菜、果実、酢、香辛料など
オイスターソースの原料：牡蠣、砂糖、小麦粉など
ウスターソースの原料：野菜、果実、酢、香辛料など
オイスターソースの原料：牡蠣、砂糖、小麦粉など
・味の違い
ウスターソース：旨みに加え酸味と香辛料の辛みがある
オイスターソース：旨みに加え甘味と粘度が強い
ウスターソース：旨みに加え酸味と香辛料の辛みがある
オイスターソース：旨みに加え甘味と粘度が強い
手作りオイスターソース
醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみを目安に合わせたものを使います。オイスターソース独特の風味には欠けるものの、近い味になります。
醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、中華だしの素ひとつまみを目安に合わせたものを使います。オイスターソース独特の風味には欠けるものの、近い味になります。
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